Up 「アイヌ料理」: 要旨 作成: 2019-01-28
更新: 2019-02-07

    観光客は，料理を目当ての一つにしている。
    事業者は，料理を重要な戦略に位置づける。

    「アイヌ観光」も，こうなる。
    事業者は，「おいしいアイヌ料理」を開発する。


    「おいしい」を実現するものは，具材と味付けである。
    今日，具材は店に豊富に並んでいる。
    いろいろな具材が手に入り，そして流通や栽培法の進歩で，遠方のもの，時期外れのものも手に入る。
    味付けは，塩・醤油をはじめとして，各種調味料で行う。
    これも，店に豊富に並んでいる。

    現代人は，食材が豊富にあり，そして調味料があることを，当たり前だと思っている。
    現代人にとっての「おいしく食べる」を，当たり前のことだと思っている。
    そこで，現代の環境でおいしくつくられて提供される「アイヌ料理」を，そのままアイヌ料理だと信じる。


    アイヌ料理はおいしくない。
    「おいしいアイヌ料理」は，アイヌ料理の別モノ化である。

    ひとが「おいしいアイヌ料理」に疑問を持たないのは，アイヌの生活に思いが至らないためである。 併せて，自分のいまの生活様式を相対化できないためである。

    　註： 自然食がおいしいというのは，ウソである。
    おししい野菜・果物は，人間が改良したものである。
    刺身も，醤油・わさびなしにそのまま食べたらおいしいか。

    「アイヌ料理」のインチキは，「それがインチキなことは，ちょっと考えればわかりそうなものだ」とはならない。
    「考える」は，必要な知識があって成るものだからである。